¿Un postre saludable y refrescante?
La agencia de viajes “Cocina y Viajes” nos ofrece una receta refrescante, que aporta fibra y vitaminas. ¡Te sorprenderá!
Ingredientes:
- Media piña natural madura
- 200 g de queso crema o mascarpone
- 50 g de nata 35%MG
- 1 huevo
- 1 cucharada de azúcar blanco o moreno
- 1 chorrito de ron añejo
- 1 cucharada de azúcar de caña
- 6 Bizcochos de soletilla
- Nueces pecanas crudas de Medina
¡A COCINAR!
- Prepación de la crema de relleno. Separamos la yema de la clara del huevo y montamos la clara a punto de nieve con una cucharada de azúcar. En otro bol, mezclamos la yema con el queso crema o mascarpone junto con la nata
y batimos con unas varillas. Incorporamos la clara montada con movimientos envolventes y lo guardamos en la nevera. - Preparación de la piña. La cortamos por la mitad de forma vertical, para utilizar una de las mitades, Además nos quedarmos con la parte de las hojas.
Con la ayuda de un cuchillo y una cuchara, vaciamos la cáscara, dejándola hueca, y guardamos la piña cortada en trocitos pequeños. Todo el jugo y resto de piña junto con los trocitos cortados (solo parte) se trituran hasta 1/3 del vaso. Añadimos al vaso un chorrito de ron añejo y una cucharada de azúcar (moreno mejor) y batimos hasta que quede la textura de una piña colada.
- Montaje. Forramos el interior de la mitad de la piña con papel de plata. Mojamos tres bizcochos de soletilla en el zumo de piña y colocamos uno junto a otro apretados en el fondo de la piña. Cubrimos con la crema y volvemos a
poner otros 3 bizcochos. Tapamos con el resto de papel de plata y guardamos en la nevera un par de horas como mínimo. - Emplatado. Le damos la vuelta a la piña y la ponemos en una fuente. Retiramos el papel de plata, cubrimos con la crema y ponemos todas las nueces pecanas por encima. Colocamos la parte superior de la piña como elemento decorativo y ¡listo para disfrutar!
