La bloguera Pilar, Labaronísima, nos enseña una receta muy original, con pistachos como ingredientes estrella, ricos en magnesio, hierro y calcio.
Pollo empanado en pistachos, acompañado de guarnición verde.
Ingredientes:
- 2 Pechugas o contramuslos fileteados de pollo
- 4 cucharadas de pistachos crudos de Medina
- Aceite Virgen de Oliva extra
- Sal y pimienta
- 1 huevo
- Para la guarnición:
- 200 g de judías verdes al vapor
- 4 ramitas de apio
- 1/2 pimiento verde
¡A COCINAR!
- Para preparar el pollo, empezamos picando los pistachos. Después los extendemos en un plato llano.
- Batimos el huevo y salpimentamos el pollo. A continuación pasamos los filetes por el huevo y luego por los pistachos.
- Tenemos dos formas de cocinarlo: o en freídora, calentando en una sartén el AOVE y friendo los filetes, o si lo queremos un poco más saludable, podemos hacerlos al horno. Los extendemos sobre papel vegetal y cuando veamos que están tostados por un lado les daríamos la vuelta.
- Para la guarnición, cortamos las verduras. Echamos AOVE en una sartén, y añadimos el apio y pimiento. Removemos y salpimentamos. Dejamos que se poche a fuego medio tapado. Cuando esté, añadimos las judías verdes troceadas y dejamos que se haga hasta que estén pochadas.
- Sacamos el pollo del horno o sartén, y las verduras de su sartén, y emplatamos. Podemos poner por encima unas hojas de rúcula para dar un toque de frescura y algún trozo más de pistacho troceado por encima.
